人类是一种很上进的生物,仅仅站立是不够的。他们想要生活而不单单是生存,为了一饱口福,人类创造了绚烂多彩的烹饪艺术,挖掘了无数食材。然而随着社会发展,人类饮食中有几个趋势:越吃越辣,无肉不欢。
根据联合国粮农组织统计, 2000年全球新鲜辣椒产量为20.8百万吨, 而2014年产量31.6百万吨。目前全世界有2/3的国家种植和食用辣椒,食辣人群比重已超过20% 。辣椒的贸易量超过了咖啡与茶叶, 交易额近300亿美元。看着这组惊人的数据,你是不是看到无数燃烧的菊花?
人类喜辣,实际上是因为辣椒能够刺激人类调控疼痛感受的神经系统产生内源性阿片肽。这是人类为了缓解疼痛而进化出来的体质。而内生阿片肽对人的作用原理和吸食鸦片一样。吃辣椒就是让自己的身子生产鸦片,你能够理解人类对辣椒的痴迷与疯狂了吗?
根据对一份中国医药科学杂志2015年对于湖北进行调查,我们发现喜食辛辣的人群痔疮发病率高达55.42%,比很少或偶尔吃辣的人高出15%。而在1977年,重庆中医研究所对四川的调查,得痔疮的人竟然多达4064人。占总调查人数62%。足见四川人对辣椒的热爱。可是,吃辣一时爽,来日菊花残。
肉类方面,从1961年到2016年,发达国家的人均肉类消耗量并没有明显变化,但是经济迅速发展的中国和巴西等金砖国家的人均肉类消费实现了爆炸式的增长。中国从年人均不到2公斤发展到了60公斤并开始稳定。而以烤肉闻名的巴西则增长了200%,达到年人均90公斤。
和辣椒一样,人类对于肉类的热爱也是在漫长的进化过程中形成的。肉类尤其是瘦肉对人类是一种高能量高营养的食物。在过去数百万年缺乏食物的漫长岁月中,人类进化出了对高营养高能量食物的热爱。那些早期的素食主义者则在这个过程中灭绝了。
随着工业革命带来的物质繁荣,吃肉对于很多人不再奢侈。然而我们的身体还没有适应这突如其来的幸福。首先就反映在我们的肠胃上。根据对中国多省的胃病病调查,膳食结构中缺乏蔬菜和水果的人群,痔疮平均发病率在60%左右浮动。而每天都吃水果蔬菜的人群则在40%左右。而其原理则在于水果蔬菜中的大量膳食纤维有助于避免便秘,减轻胃病的工作负担和充血的几率。
可以看出人类在从直立行走之后,他们追求物质生活的努力也遭到了痔疮的狙击。让人们回忆起蒙昧时代被自然规律掌控的恐惧。